วัตถุดิบที่ใช้ทำปลานิลผัดคึ่นช่าย

เอาปลานิลมาแล่เนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นๆจากนั้นก็เอาปลามาคลุกแป้งโกกิแล้วตั้งพักไว้

ตั้งกะทะน้ำมันแล้วทอดปลาให้เหลืองกรอบ

เตรียมกะทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมสับลงผัดให้หอมแล้วใส่ขิงซอยลงผัดแล้วใส่พริกหวานลงผัดให้สุกแล้วใส่เครื่องปรุงแล้วชิมรสชาติตามต้องการแล้วจึงใส่ปลาลงไป

ผัดให้เข้ากันแล้วจึงใส่ต้นคึ่นช่ายลงไปแล้วปิดไฟและผัดต้นคึ่นช่ายให้เข้ากัน

เมื่อผัดเข้ากันดีแล้วจึงตักใส่จาน