Bersihkan ayam kemudian lumuri dengan air perasan jeruk dan garam diamkan beberapa menit, kemudian bilas dan goreng sampai 1/2 matang.

Setelah ayam dingin potong menjadi bagian kecil kecil agar mudah memasak dan bumbu lebih meresap.

Tumis bumbu halus hingga harum dan masukan bumbu tambahan daun salam, daun jeruk, daun bawang,jahe, serai masak hingga bumbu matang.

Beri sedikit air agar bumbu tidak hangus beri garam, lada, gula dan penyedap rasa secukupnya  kemudian masukan ayam yg telah dipotong potong aduk sampai semua bumbu tercampur meresap.

Cek rasa. kemudian masukan daun kemangi, aduk sampai tercampur dan sedikit layu. Kalau sudah pas rasanya siap dihidangkan. #jangan memasak daun kemangi terlalu lama biar wanginya tetep segar dan terasa.