ทอดมันหัวปลี(มังสวิรัติ)

Name: ทอดมันหัวปลี(มังสวิรัติ)
Yield: 20 ชิ้น
Cuisine: ไทย
Ingredients: หัวปลี 1 หัว; น้ำมะนาว (แช่หัวปลี) 3 ช้อนโต๊ะ/1 ลูก; ถั่วฝักยาวซอย 1/2 ถ้วย; มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ; ใบมะกรูดซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ; พริกแกง 1-2 ช้อนชา; แป้งทอดกรอบ 8 ช้อนโต๊ะ; ไข่ไก่ 1 ฟอง; ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ; ซีอิ้ว 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาล เล็กน้อย; ้น้ำมันสำหรับทอด

ฟาง (卢金璇） @cook_8684449

กรุงเทพฯ

ทานกับน้ำอาจาด

ดูเพิ่มเติม

ทอดมันหัวปลี(มังสวิรัติ)

ฟาง (卢金璇） @cook_8684449

ทานกับน้ำอาจาด

ส่วนผสม

20 ชิ้น

หัวปลี 1 หัว
น้ำมะนาว (แช่หัวปลี) 3 ช้อนโต๊ะ/1 ลูก
ถั่วฝักยาวซอย 1/2 ถ้วย
มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกแกง 1-2 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 8 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล เล็กน้อย
้น้ำมันสำหรับทอด

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

แกะเปลือกหัวปลีตรงที่มีสีแดงออกจนเหลือส่วนที่เป็นสีขาว นำมาผ่าแนวยาวแล้วซอยเป็นฝอยๆ นำไปแช่น้ำที่ผสมมะนาวหรือมะกรูด(จะช่วยให้หัวปลีไม่ดำ)
2

ผสมแป้งทอดกรอบ ไข่ไก่ พริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ้ว ซอสเห็ดหอม ขยำให้เข้ากัน
3

ใส่ใบมะกรูด ถั่วฝักยาวซอย มะพร้าวคั่ว หัวปลีที่สะเด็ดน้ำแล้ว ขยำให้เข้ากัน
4

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม เมื่อน้ำมันร้อนใช้ไฟกลางทอด ตักทอดมันใส่ลงกระทะ ทอดจนสุกกรอบ ตักใส่จานพร้อมเสริฟ(พยายามอย่าให้ก้อนทอดมันหนาเกินไปเพราะข้างในอาจจะไม่สุกได้)