ผสมแป้งชุบทอดและน้ำเย็น ให้ไม่ข้นเกินไปไม่เหลวไป ให้ฉีกๆเห็ดเป็นเส้นๆ ไม่ควรชุบแป้งเยอะเกินไป ทอดในน้ำมันไฟกลาง ทอดจนเหลืองกรอบ พักในกระดาษซับมัน

ปรุงน้ำยำซอยพริก หอมใหญ่ มะเขือเทศผ่าเสี้ยว หั่นคื่นช่ายหั่นท่อน ชิมรสด้วยเรากะปริมาณเอา

เสริฟถ้าราดต้องทานเลย ถ้ายังไม่ทานเดียวนั้นให้แยกน้ำชิ้ม เพราะเห็ดทอดจะเหี่ยว