ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดหนึ่งครั้งเพื่อล้างคราบเลือดและกลิ่นคาว

ใส่ลงในหม้อเติมน้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ช้อนฟองออก เบาไฟใส่พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา รากผักชีบุบพอแตก 3 ราก กระเทียมบุบพอแตก 5 กลีบ ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวไฟอ่อนจนหมดกลิ่นน้ำปลา และรสชาติกลมกล่อม ตักซี่โครงหมูออกใช้เป็นน้ำซุป

โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่เหลือให้ละเอียด ใส่เนื้อหมูสับโขลกให้เข้ากัน (แทนการนวด) ปรุงรสด้วยน้ำปลาที่เหลือ น้ำตาลทราย โขลกพอเหนียว

หั่นเต้าหู้ทะแยงมุมได้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม ผ่าครึ่งกลางตามความหนาอย่าให้ขาดให้มีลักษณะเหมือนถุง จับอ้าเบา ๆ ตักไส้ใส่ยัดพอแน่น ใส่ลงต้มในน้ำซุปไฟอ่อนจนสุก รสชาติกลมกล่อม ตักใส่ชาม โรยพริกไทยป่น ผักชี ต้นหอม จัดเสิร์ฟทันที