Βγάλτε αρκετή ώρα πριν αρχίσετε το φύλλο από το ψυγείο, για να είναι ελαστικό και να μην σπάει! Μην ανοίξετε ακόμη τη συσκευασία!

Καθαρίστε το σπανάκι από τις ριζούλες του, και τυχόν σάπια φυλλά, αν έχει. Πλύντε το καλά σε μπόλικο νεράκι. Κόψτε το, έτσι τουφίτσες τουφίτσες στα τρία, κάθε χόρτο.

Καθαρίστε, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, και βάλτε τα στη μεγάλη σας κατσαρόλα με νεράκι και λαδάκι να γιαχνιστούν.

Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι, αρχίστε να βάζετε σπανάκι στην κατσαρόλα. Βάλτε όσο παίρνει, και ρίξτε με την αλατιέρα σας από πάνω αλάτι, για να καθίσει το σπανάκι. Σύντομα θα πέσει, και τότε γεμίστε πάλι την κατσαρόλα, και ρίξτε με την αλατιέρα αλάτι. Μέχρι να τελειώσει το σπανάκι. Ρίχνουμε κι άλλο αλατάκι, πιπέρι, και δοκιμάζουμε. Χαμηλώνουμε στο μισό το μάτι, και το σκεπάζουμε, για να βράσουν τα κοτσανάκια από το σπανάκι.

Αλείφουμε με λαδάκι το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε.

Στρώνουμε 2-3 φύλλα, προσέχοντας κάθε φορά να εξέχει το φύλλο από διαφορετική μεριά του ταψιού, για να καλύψουμε μετά την γέμιση. Βάζουμε και γέμιση, και από πάνω κομμένες φέτες τυρί ένταμ. Μπορούμε να βάλουμε φέτα, ή τυρί τριμμένο. Ότι μας βρίσκεται.

Σκεπάζουμε με 2-3 φύλλα πάλι, που έχουμε λαδώσει, καλύτερα με πινέλο, και απλώνουμε πάλι γέμιση και τυρί ένταμ. Επαναλαμβάνουμε όσο έχουμε φύλλα και γέμιση.

Όταν φτάσουμε στο προτελευταίο φύλλο, γυρίζουμε τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα! Βάζουμε από πάνω και το τελευταίο φύλλο, και γυρίζουμε από κάτω αυτό που περισσεύει. Βάζουμε σε ένα μπωλάκι λίγο γάλα, ή ένα αυγό χτυπημένο, και με το πινέλο περνάμε την πίτα από πάνω, για να κοκκινίσει με το ψήσιμο, και να πάρει ωραίο χρώμα. Παίρνουμε με το μάτι τα κέντρα του ταψιού, και κόβουμε τα κομμάτια. Πάνω πάνω. Μετά το ψήσιμο θα την κόψουμε κανονικά. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 220ο C και την ψήνουμε έτσι 15 λεπτά. Μετά κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180ο και ψήνουμε άλλη μισή ώρα. Επειδή είναι ψημμένα τα χόρτα δεν θέλει περισσότερο ψήσιμο. Καλύτερα όμως να έχετε το νου σας, και να βάλετε αλουμινόχαρτο από πάνω! Είναι πολύ νόστιμη και εύκολη! ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!!