ยำวุ้นเส้น(สูตร 2)
/(>_<)\ สูตร2 จะเพิ่มวัตถุดิบที่มีฤทธิ์เย็นเพิ่มขึ้นจากเดิม ได้แก่ สับปะรด ถั่วลันเตาและน้ำใบเตย เพื่อเจตนาให้อาหารมีฤทธิ์เย็นเพื่มขึ้น แต่อย่างไรก็แล้วแต่ เมื่อเพิ่มวัตถุดิบมากขึ้น ก็จะทำให้เครื่องปรุงรสเจือจางด้วย ดังนั้น จึงเพิ่มปริมาณน้ำตาลขึ้นมาเล็กน้อย แต่ลดปริมาณน้ำมะนาวลง และพิเศษเพิ่มพริกขี้หนูผง พอให้มีรสชาติของยำ สูตร2จะจัดจ้านกว่าสูตร1เล็กน้อย และเป็นอาหารที่สดรับประทานง่าย ดีต่อสุขภาพ และมีราคาถูกด้วย..
ยำวุ้นเส้น(สูตร 2)
/(>_<)\ สูตร2 จะเพิ่มวัตถุดิบที่มีฤทธิ์เย็นเพิ่มขึ้นจากเดิม ได้แก่ สับปะรด ถั่วลันเตาและน้ำใบเตย เพื่อเจตนาให้อาหารมีฤทธิ์เย็นเพื่มขึ้น แต่อย่างไรก็แล้วแต่ เมื่อเพิ่มวัตถุดิบมากขึ้น ก็จะทำให้เครื่องปรุงรสเจือจางด้วย ดังนั้น จึงเพิ่มปริมาณน้ำตาลขึ้นมาเล็กน้อย แต่ลดปริมาณน้ำมะนาวลง และพิเศษเพิ่มพริกขี้หนูผง พอให้มีรสชาติของยำ สูตร2จะจัดจ้านกว่าสูตร1เล็กน้อย และเป็นอาหารที่สดรับประทานง่าย ดีต่อสุขภาพ และมีราคาถูกด้วย..
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงรสทุกอย่าง ที่จะใช้ทำยำ
- 2
เติมน้ำสะอาดในหม้อปรับไฟที่ 160 องศา ด้วยเตาไฟฟ้าเซรามิก เริ่มต้นให้ต้มไข่ และระหว่างต้มให้เติมใบเตยลงต้มไปด้วย ให้ต้มนานประมาณ 7 นาที
- 3
นำไข่ที่ต้มสุกแล้ว มาแยกน้ำเย็น แล้วปอกเปลือก แยกไข่ขาวและไข่แดง(ตามรูปภาพ)
- 4
เตรียมวัตถุดิบต่างๆ พักใส่จานไว้(สับปะรดหั่น,ส้มโอฉีกฝอย,แกะถั่วเหลือง,ถั่วลันเตา)
- 5
เตรียมวุ้นเส้น โดยนำน้ำอุ่นใบเตยที่ใช้ต้มไข่ มาลวกวุ้นเส้นสด ที่มีอุณหภูมิ 80 องศามาแช่ไว้สักพัก แล้วล้างด้วยน้ำเย็น นำวุ้นเส้นมาหั่นยาว 1 1/2 นิ้ว แล้วพักใส่ชามไว้
- 6
ขั้นตอนการเตรียมน้ำปรุงยำ เริ่มต้นให้เติมน้ำตาลผสมกับน้ำอุ่นเดือด 4 ชต. แล้วเติมเกลือป่นผสมน้ำอุ่นเดือด 1 ชต. แล้วเติมน้ำปลาตามสัดส่วน เติมโดยน้ำไข่แดงผสมน้ำอุ่นเดือด4ชต.คนให้ไข่แดงละลายในน้ำแล้วจึงนำมาผสมในน้ำปรุงอีกครั้ง ส่วนผสมอื่นให้นำน้ำมะขามเปียกอีก1ถ้วยเล็กมาผสมน้ำปรุงอีกครั้ง ตามด้วยไข่ขาวหั่น คนให้เข้ากันในน้ำปรุงรส
- 7
การปรุงยำ ขั้นต่อมา ให้เติมสับประรด ส้มโอ และเม็ดธัญพืชทอดผสมคลุเคล้าลงไปในน้ำยำ
- 8
ขั้นตอนสุดท้าย ให้นำวุ้นเส้นมาผสมคลุกเคล้าในน้ำยำอีกครั้งหนึ่ง การปรุงแต่งรสชาติถ้าเปรี้ยว ให้ตัดด้วยน้ำปลา จะช่วยให้ยำกลมกล่อมขึ้น
- 9
ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลันเตาทอดส่วนหนึ่ง
- 10
เมนูนี้ดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทานในมื้อเย็นหรือช่วงหน้าร้อน จะช่วยใหระบบ้การขับถ่ายต่อร่างกายดึขึ้น.
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น