เตรียมส่วนผสมของแห้ง พริกแห้ง/กระชาย/ข่า/ตะไคร้/ใบมะกรูด/กระเทียมปอกเปลือก/หอมแดงปอกเปลือก

เตรียมปลาโดยควักเครื่องในออกล้างให้สะอาดด้วยการถูเกลือและล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง

ต้มน้ำให้เดือด นำเครื่องแกงแห้งและปลาไปต้มหลังจากปลาเริ่มเปื่อย แยกเครื่องแกงและปลาออกมาพักไว้

น้ำเครืี่องแกงทั้งหมดมาโขลกหรือใส่เครื่องปั่นปั่นให้ละเอียด หลังจากนั้นแกะปลาเอาก้างและหนังออกนำมาโขลกพร้อมเครื่องแกงให้มีเนื้อเนียนเข้ากัน

เครื่องแกงและเนื้อปลาที่โขลกละเอียดแล้วค่ะ

นำหัวกะทิประมาณ 500 กรัมมาตั้งไฟให้เเตกมันหลังจากนั้นให้นำเครื่องแกงและปลาโขลกที่เตรียมไว้ใส่ลงผัดให้เข้ากัน

ผัดให้เข้ากันสักครู่หลังจากนั้นให้นำกะทิที่เหลือใส่ให้เเล้วผัดต่อ

ในกรณีที่เราใช้ขาไก่เพิ่มเราจะนำไปต้มให้เปืีอยโดยใช้น้ำต้มที่ต้มปลาและเครื่องแกงแห้งก่อนหน้านี้ต้มทิ้งไว้หลังจากนั้นนำขาไก่มาใส่ในเครื่องแกงที่ผัดไว้ เติมน้ำสต๊อกปลาเพิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา และตัดด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

ตักใส่จานทานพร้อมขนมจีนสด อาจเพิ่มเติมด้วยเครื่องเคียงเป็นผัดสดตามชอบนะคะ (บ้านนี้ไม่ทานผักกันค่ะ น่าตีไหม).....เสร็จเรียบร้อยเตรียมเสริ์ฟลงท้องกันได้เลยค่าาา