ผมใช้พริกแกง 3 ขีด, หัวกระทิ 500 มล. ต้มรวมกัน รอเวลาให้กระทิเดือดไปพร้อมๆกับพริกแกง เมื่อทั้งสองส่งกลิ่นหอมแย่งกันแยงจมูกให้ใช้สิ่งที่เรามี ไม่ว่าจะเป็นตะบวย, ตะหลิว, ทัพพี คนไปคนมาให้พริกแกงละลายไปกับน้ำกระทิ แล้วต้มมันต่อไปจนกลิ่นที่ส่งขึ้นมาเป็นกลิ่นพริกแกงเขียวหวานโดดๆ (คือมันงวดนั่นเอง)

เติมน้ำสุกลงไปค่อยๆเติมนะไม่ต้องเยอะแบบที่เคยเห็นผมเติม (ไม่ต้องสุดขีดใกล้ขอบหม้อหุ้งข้าว) ตามรูปครับ

ปิดฝาต้มน้ำแกงให้เดือดพร่าน ค่อยเปิดฝาอีกครั้งเติมเนื้อเค็มกับมันเนื้อทอดลงหม้อไปเลย คนๆ เกลี่ยเนื้อไปให้ทั่วๆ หม้อ (ดึงปลั๊กหม้อหุงข้าวออก หรือปิดสวิตช์ปลั๊กพ่วง และปิดฝาอบไว้ 10 - 15 นาที ค่อยเปิดฝาชิม เพื่อปรุงรสชาติ // หมายเหตุ : การที่เราปิดฝาอบแกงเขียวหวานไว้เพื่อให้เนื้อเค็มทอดที่ใส่เติมไปเกิดการอิ่มตัวในการซึมซับน้ำแกงที่แทรกซึมเข้าไปได้บ้าง-ไม่ได้บ้าง และทำให้รสชาติที่ได้กลมกล่อมมากขึ้น

เพราะเนื้อเค็มผ่านการปรุงรสชาติมาก่อนแล้ว เมื่อลงไปรวมกับน้ำแกงเขียวหวานที่มีรสเค็มจากพริกแกงมาก่อน...เราจึงต้องรอให้ความเค็มในเนื้อมันคลายตัวออกมาถึงปรุงเพิ่มได้คร้าบ

เปิดสวิตช์หม้อหุงข้าวอีกครั้งนึงเพียงปิดฝารออีกไม่นานแกงก็เดือดครับ เพราะหม้อหุ้งข้าวมันเก็บความร้อนไว้ได้นาน ก่อนจะปรุงรสชาติผมแนะนำให้ตักชิมน้ำแกงก่อนจะได้ปรุงไม่พลาดกันในแบบที่เราทานนะครับ ค่อยใส่มะเขือเปาะ,โหระพา,ใบมะกรูด ตามลงไปแล้วปิดเตาเปิดฝาแง้มๆไว้ เพื่อไม่ให้มะเขือเปราะเละเร็วเกินไป