เริ่มจากล้างต้มขาไก่ใ้ห้เปื่อย ยกลงพักไว้

ตั้งน้ำจนเดือดดี ใส่ พริกแห้ง หัวหอม กระชาย ตะไคร้และปลาทูนึ่งลงไปต้มจนส่วนผสมสุกดี

ตักปลาทูออกแกะเอาแต่เนื้อ (น้ำที่เราต้มเครื่องทั้งหมดเก็บไว้นะคะไม่ต้องทิ้งเด้อ)

ตักส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้น!!! ตะไคร้ ใส่ในเครื่องปั่น ตามด้วยเนื้อปลาทู ปั่นให้พอละเอียด

เทส่วนผสมที่เราปั่นลงในน้ำต้มเครื่องที่เราเก็บไว้ (ในขั้นตอนนี้ถ้าข้นเกินไปสามารถเติมน้ำเพิ่มได้นะคะ) รอจนน้ำเริ่มเดือด

พอน้ำเดือด ใส่เกลือ ตามด้วยน้ำปลาร้า และผงชูรสค่ะ ชิมรสชาติที่เราชอบ สามารถเติมเกลือหรือน้ำปลาร้าเพิ่มได้นะคะ

เมื่อได้รสชาติที่ต้องการ ใส่หมูสามชั้นลงไป รอจนหมูเริ่มสุก ตามด้วยขาไก่ที่เราต้มไว้ ต้มไปอีกประมาณ 15 นาที

หั่นต้นหอมและผักชีลาวใส่ ปิดไฟยกลงจากเตาได้เลยค่ะ เสริฟ์กับขนมจีนและผักสด ฟินเหลือคำบรรยาย