Sayur Lodeh Pedas

Name: Sayur Lodeh Pedas
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 buah jipang atau labu siam ukuran sedang, potong dadu; 1 ikat kacang panjang, potong 5 cm; 2 buah terong ungu ukurang sedang, belah dua memanjang dan potong besar; 5 buah tahu putih kecil-kecil, belah dua; 5 buah tempe (yang dibalut daun), belah dua; 2 keris petai, kupas dan belah dua; 150-200 gram udang jerbung ukuran kecil, kupas; 1 butir kelapa, buat 1 L santan; Seiris lengkuas, memarkan; 2 lbr daun salam; secukupnya Garam; 1 sdm gula Jawa; 2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk; Bumbu dihaluskan:; 6 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 6 buah cabai merah besar; 3 buah cabai rawit merah; 3 butir kemiri

Cooking with Sheila @cookingwithsheila

Jakarta

Saya pernah share resep sayur lodeh sebelumnya. Hari ini agak berbeda dengan resep yang lama. Lodeh hari ini pedas karena bumbu halus nya. Warna nya jadi kemerahan mengundang selera… Hari ini saya menyajikan sayuran lodeh pedas dengan bandeng goreng dan sambal terasi. Mantappp dehhh… Kata orang, lauk beginian habisin nasiiii… 😋

Lebih banyak

Sayur Lodeh Pedas

Cooking with Sheila @cookingwithsheila

Jakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6 porsi

2 buahjipang atau labu siam ukuran sedang, potong dadu
1 ikatkacang panjang, potong 5 cm
2 buahterong ungu ukurang sedang, belah dua memanjang dan potong besar
5 buahtahu putih kecil-kecil, belah dua
5 buahtempe (yang dibalut daun), belah dua
2keris petai, kupas dan belah dua
150-200 gramudang jerbung ukuran kecil, kupas
1 butirkelapa, buat 1 L santan
Seirislengkuas, memarkan
2 lbrdaun salam
secukupnyaGaram
1 sdmgula Jawa
2-3 sdtkaldu ayam atau jamur bubuk
Bumbu dihaluskan:
6 butirbawang merah
4 siungbawang putih
6 buahcabai merah besar
3 buahcabai rawit merah
3 butirkemiri

Tersimpan

Cara Membuat

1

– Goreng tahu dan tempe setengah matang, tiriskan.
– Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang 500 mL air. Didihkan.
– Masukkan labu siam, daun salam dan lengkuas. Rebus sebentar hingga setengah matang.
– Masukkan terong, kacang panjang, petai dan tahu tempe. Tambahkan air bila sayuran tidak semua terendam tetapi jangan terlalu banyak karena nanti masih ditambah santan.
– Bumbuhi dengan garam, kaldu bubuk dan gula.
– Masak sebentar. Tuang santan dan masak hingga mendidih.
2

Aduk-aduk supaya tidak pecah.
– Masak dengan api kecil hingga sayuran semua matang dan kuah meresap dalam sayuran.
– Koreksi rasa dan sajikan.