สับไก่เป็นชิ้นเล็ก หมักด้วยเครื่องหมักไก่ หมักในตู้เย็น 30 นาที

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไฟกลาง รอจนร้อน นำไก่ลงทอด พลิกกลับด้านจนกรอบเหลืองสวยทั่วทั้งชิ้น ตักใส่จาน

เทน้ำมันออกให้หมด เร่งไฟแรง นำไก่ที่ทอดแล้วลงกระทะ ใส่น้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย คั่วเร็วๆ ปิดไฟ คั่วต่อสักพัก ตักใส่จาน

เตรียมเครื่องปรุงน้ำจิ้มแจ่ว (ครั้งนี้ใช้สำเร็จรูป ยี่ห้อนี้แทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม)

ใส่เครื่องปรุงน้ำจิ้มแจ่วทั้งหมด

เมื่อจะทานคนให้เข้ากัน

พร้อมเสริฟไก่ทอดคั่วน้ำปลา พร้อมน้ำจิ้มแจ่ว