Ammollare in acqua fredda la colla di pesce

Scaldare la panna assieme al latte e allo zucchero, aggiungendo anche la vaniglia a piacere

Sciogliere la colla di pesce nel liquido caldo, mescolando attentamente fino al completo scioglimento

Riempire gli stampi ed abbattere la temperatura in positivo

Per glassare è possibile ricoprire con gelée di frutti rossi o fragola, oppure come in questo caso decorare con Ananas tagliata a cubetti, passata in poca gelatina neutra. Infine aggiungere Lime grattuggiato