Petto d’anatra all’arancia e cacao
#ciacksicucina #cookpad #nataleconciack
Era molto tempo che volevo provare a cucinare il petto d’anatra, e stasera lo propongo volentieri non solo perchè era davvero fenomenale, ma perchè è un piatto ricco e raffinato che ben si presta a una cena importante o in un giorno festivo.Ho “frugato ” in rete guardando diverse ricette e poi come sempre ho messo un tocco personale, vizio che forse non perderò mai.
Petto d’anatra all’arancia e cacao
#ciacksicucina #cookpad #nataleconciack
Era molto tempo che volevo provare a cucinare il petto d’anatra, e stasera lo propongo volentieri non solo perchè era davvero fenomenale, ma perchè è un piatto ricco e raffinato che ben si presta a una cena importante o in un giorno festivo.Ho “frugato ” in rete guardando diverse ricette e poi come sempre ho messo un tocco personale, vizio che forse non perderò mai.
Istruzioni per cucinare
- 1
Appoggiare su un tagliere il petto d’anatra con la pelle rivolta in alto e praticare dei tagli sulla pelle senza toccare la carne, tre in diagonale e tre opposti in modo da formare dei rombi.
- 2
In una padella antiaderente porre la carne in modo che la pelle aderisca al fondo, quindi far rosolare 3/4 minuti, rosolerà nel suo stesso grasso senza aggiungere nulla. Girare il petto e far rosolare altri 3 minuti.
- 3
Prelevare la pelle dell’arancia (solo la parte arancione) e tagliarla a striscioline, dalla polpa ricavare il succo.
- 4
Trasferire la carne in una teglia da forno, aggiungere il rametto di rosmarino, il vino bianco, il succo d’arancia e il fondo di cottura della carne, quindi cuocere il forno statico a 160° per circa 30 minuti.
- 5
Una volta cotta affettare la carne, aggiungere al sughetto un cucchiaino di cacao amaro e uno di aceto balsamico. Impiattare e nappare con la salsetta dopo aver cosparso il vassoio di cacao. Servire calda, magari con un contorno di patatine novelle.
Cooksnap
Hai preparato questa ricetta? Condividi una foto della tua creazione!
Ricette simili
-
Petto d’anatra al Vino Rosso e Patate Petto d’anatra al Vino Rosso e Patate
Una carne che in famiglia tutti adorano, il Petto d’anatra, l’ho già fatto in tutte le salse e accompagnato da svariate e differenti verdure, ma questa volta ho voluto replicare una ricetta che gira nel web grazie a Tasty Japan, ed ho pensato di portarla qui su Cookpad per condividerla con Voi. Accompagnano il Petto d’Anatra una salsa di Vino Rosso e delle deliziose patate novelle schiacciate e ripassate nel grasso naturale di cottura dello stesso petto d’anatra.
-
PETTO D'ANATRA ALL'ARANCIA PETTO D'ANATRA ALL'ARANCIA
Il petto d'anatra all’arancia è un gustoso secondo di carne prelibato molto invitante e facile da fare. . L'arancia smorza ed addolcisce il gusto forte della carne e il risultato è assicurato.
-
PETTO D'ANATRA PETTO D'ANATRA
PETTO D'ANATRA, con doppia cottura, sigillato in padella e poi finito in forno! Pochi ingredienti per un secondo di carne ricco di gusto! Da provare! #menudicapodanno #secondodicapodanno
-
Petto D'Anatra glassato con confettura di zenzero e zucca rossa Petto D'Anatra glassato con confettura di zenzero e zucca rossa
Io ADORO il petto d'anatra, anzi, in realtà io adoro l'anatra. Davvero, da quando l'ho assaggiata (e il merito è tutto del mio compagno, fissato di foie gras) non so più farne a meno.Trovo che sia un secondo raffinato e gustoso, oltre che molto versatile.Questa ricetta è super semplice e ci vorranno pochissimi minuti per prepararla, però vi farà fare un figurone con i vostri commensali!
-
Petto d'anatra all'arancia Petto d'anatra all'arancia
Un gustoso piatto di origine toscana che solitamente viene preparato nel periodo natalizio. La preparazione presenta una nota delicata data dall'aggiunta del succo d'arancia e del timo.
-
Pasta fresca con ragù d'anatra Pasta fresca con ragù d'anatra
Non amo molto la selvaggina ma la cucino volentieri per mio marito e mio padre che l apprezzano sempre moltissimo. In questo caso ho utilizzato solo petto e cosce, le ho fatte marinare e poi cuocere diverse volte fino a trasformarle in un ragù molto saporito. La pasta è fresca fatta in casa.
-
Petto d'Anatra e Salicornia Petto d'Anatra e Salicornia
Amo accostare l'amaro a qualsiasi ingrediente. Due sapori forti che si incotrano, si scontrano e in fine legano. Uno dei piatti più riusciti in assoluto.
-
ANATRA GLASSATA ALL'ACETO BALSAMICO E MIELE ANATRA GLASSATA ALL'ACETO BALSAMICO E MIELE
Una carne tenera e succosa all'interno, e croccante all'esterno... un secondo piatto prelibato ricco di sapore ottimo per un pranzo/ cena in famiglia... -
Pappardelle con radicchio tardivo e ragù d'anatra Pappardelle con radicchio tardivo e ragù d'anatra
Il ragù d'anatra e il radicchio trevigiano tardivo sono due ingredienti che io adoro, ma che non ho mai cucinato insieme. Questa volta mi sono detto "perchè no..?" E il risultato è spettacolare.Io normalmente quando cucino il ragù d'anatra, compro l'anatra, tolgo il petto e lo "sfiletto" (come si fa con il pesce tolgo la parte della pelle), tolgo tutto il grasso, poi lo trito a ragù. Con la carcassa dell'anatra faccio il brodo dove si cuoceranno poi le papparedelle, aggiungendo anche le frattaglie (il cuore, i fegatini e i duroni) che poi utilizzo nella preparazione del ragù. Capisco che tutto questo sia laborioso (però il risultato è migliore), quindi, come ho fatto io questa volta, se avete fretta potete farlo preparare dal vostro macellaio e per il brodo potete fare del brodo di gallina.
-
Insalata di petto d’anatra con pera caramellata e lamponi Insalata di petto d’anatra con pera caramellata e lamponi
#capodannoconcookpadAnni fa, di ritorno da un viaggio nel sud della Francia con una valigia carica di ricordi e leccornie, la mia cara mamma aveva portato a casa una busta di petto d’anatra affumicato. Ho sempre guardato con sospetto quella carne, non mi ispirava per nulla. Poi me l’ha fatta assaggiare grazie a questa ricetta: superlativa! Sotto il periodo di Natale è facile trovare il petto d’anatra affumicato nei supermercati (Esselunga, Lidl, ecc).
Altre ricette consigliate
Commenti