เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟกลางให้น้ำมันร้อน เทหอยพิมที่ล้างสะอาดแล้วลงไปทอดให้เหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

นำกระเทียมและพริกไปโขลก

ใส่กระชายซอย ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง พริกไทยอ่อนลงไปผัด ใส่น้ำ แล้วปรุงรส

ปิดไฟ ตักน้ำผัดฉ่าราดลงบนหอยพิมทอดกรอบ ตกแต่งด้วยใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดง พริกไทยอ่อนเป็นอันเสร็จสิ้น