ทำ Hollandaise sauce. แยกไข่แดง3 ฟอง ใส่โถแก้ว ตีบนหม้อน้ำร้อน ให้เข้ากัน ใส่เนย น้ำเลม่อน และเกลือ คนเรื่อยๆให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ไข่สุก

ทำ Poach egg เติมน้ำใส่หม้อ รอน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย ถ้าใส่เยอะจะทำให้ไข่กระด้าง ใช้ทัพพีคนน้ำให้เป็นน้ำวน และค่อยๆตอกไข่ลงไป เมื่อเป็นทรงแล้วให้พักไข่ขึ้นพักไว้

เอาอิงลิชมัฟฟินทาเนย นาบกระทะให้ขึ้นสีเล็กน้อย และเบค่อนให้กรอบ

วางอิงลิชมัฟฟิน ตามด้วย เบค่อน/ Poached egg และราดด้วย Hollandaise sauce