ทำซอสครีม (bechamel sauce) นำเนยละลายในกระทะ ตามด้วยแป้งเอนกประสงค์ ผัดพอเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วยนมจืด ให้ความร้อนจนส่วนผสมข้นเป็นเนื้อเดียวกัน

ปรุงรสซอสBechamel ด้วยเกลือ และพริกไทยป่นตามชอบ

ใส่เนยเล็กน้อยผัดหอมแดงจนสุก ตามด้วยมันกุ้ง ผัดจนมันกุ้งส่งกลิ่นหอม แล้วใส่กุ้งที่หั่นเป็นชิ้นไว้ลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาวป่น

ตักส่วนผสมที่ผัดเมื่อสักครู่ใส่ถ้วย คลุกกับผักชีลาว ผิวมะนาวเหลือง ซอสBechamelและไข่แดง คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

นำไข่ขาวที่แยกไว้ มาตีจนขึ้นฟู

นำไข่ขาวไปผสมกับส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้ โดยค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน เพื่อเก็บฟองอากาศไว้ เวลาอบซูเฟล่ของเราจะได้ขึ้นฟูสวยๆ

ทาเนยจืดด้านในถ้วยเซรามิค ร่อนแป้งในถ้วยแล้วเคาะออก (ป้องกันขนมติดถ้วย)ค่อยๆเทส่วนผสมใส่ถ้วยเซรามิค ปาดขอบถ้วยให้เรียบ เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที ทั้งนี้ขึ้นกับขนาดถ้วย ยี่ห้อเตาอบ

ควรอบประมาณ 12 นาทีก่อน แล้วสังเกตการเปลี่ยนแปลง (ระหว่างอบห้ามเปิดเตาอบเด็ดขาด เพราะซูเฟล่จะยุบตัวลงได้)

ถ้าสังเกตเห็นว่าซูเฟล่พองตัวขึ้น กดตรงกลางของซูเฟล่เป็นของเหลวข้นๆ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่าาา