ทอดปลาให้กรอบ พักใว้ให้เสด็จน้ำมัน. พักทิ้งใว้

จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนเอาพริกแกงลงไปเคี่ยวให้หอมตามด้วยเอาปลาลงไปผัดให้เข้ากันปรุงรสตามชอบ. ตามด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ พร้อมเสริพ