ไข่เค็ม ใช้มีดผ่าครึ่งทั้งเปลือก ใช้ช้อนตักเนื้อไข่เค็มออกมา ผ่าอีกครึ่ง เป็นทั้งหมดฟองละ 4 ชิ้น ละลายน้ำยำให้เข้ากัน เติมขิงซอย ต้นหอม พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน ตักราดบนไข่เค็ม เวลารับประทาน ตักไข่เค็มลงบนโจ๊ก โรยปาท่องโก๋ โรยพริกไทยป่น พร้อมรับประทาน