เปิดเทอมแล้วครับ แถมท้ายให้กับเมนูที่ 258 ส่งผ่านการค้นหา (อาจจะไม่ว่างลงสูตรมากนัก หวังว่าเพื่อนๆ จะปรุงสูตรอื่นๆ และนำเสนอการบ้านบ้างนะครับ ต่อไปคงต้องทวงการบ้านนักเรียนแทน) ง่ายๆๆ แค่สามขั้นตอน ดูสูตรวิธีปรุงส่วนผสมที่ "ปลาหมึกกรอบ (ง่ายนิดเดียว)" "พริกน้ำส้ม" "กระเทียมเจียวกร๊อบกรอบ" "เต้าหู้ฝ่อทอด" "เกี๊ยวหมูเด้งทอด"

ไม่รู้อะไรเข้าฝันอยู่ดี ๆ อยากทานเย็นตาโฟขึ้นมา จัดเลยครับ เครื่องอาจจะตามมีตามเกิด แต่อร่อย และฟินกว่าออกออกไปตะเวนหาทานตามร้านแน่ๆ สูตรนี้ไม่มีลูกชิ้นกุ้งนะครับ แต่เอาลูกชิ้นหมูไปทอด ได้ฟิวส์เหมือนลูกชิ้นกุ้งเลย

ในช่วงที่เราไม่สะดวกออกไปซื้ออาหารสำเร็จรูป เราก็มาลงมือทำอาหารกันเลย

#ครัวผจญภัย คำว่าเย็นตาโฟในความเข้าใจของคนไทยคือก๋วยเตี๋ยวน้ำใส่ซอสสีแดงๆ แต่ความจริงแล้วไม่มีอะไรเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวเลย เพราะความหมายของคำว่าเย็นตาโฟคือเต้าหู้ยัดไส้(เนี่ยงโต้วฟุ釀豆腐) เนี่ยง釀=สอดไส้/ยัดไส้ โต้วฟุ=เต้าหู้ หรือพูดง่ายๆคือเมนูลูกชิ้นยัดไส้เต้าหู้ หรือลูกชิ้นแคะนั่นเอง ชาวแคะหรือฮากกานิยมตีลูกชิ้นแล้วนำมายัดไส้เต้าหู้ชนิดต่างๆ เป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่ง แล้วลูกชิ้นเต้าหู้ยัดไส้นี่เองมีวิธีรับประทานหลายแบบ ทอด ลวก นึ่ง ต้มแกงจืด ทำหม้อไฟ ได้หมด ส่วนซอสที่ใช้จิ้มก็มีหลายแบบ แต่แบบที่นิยมคือซอสเต้าหู้ยี้ผสมกระเทียมดองบดที่ออกสีชมพูๆนี่แหล่ะ แต่พอมาเมืองไทย กลายเป็นว่า คนไทยเรียกน้ำแดงๆนั่นว่าเย็นตาโฟ และเรียกลูกชิ้นยัดไส้เต้าหู้ว่าลูกชิ้นแคะ มันกลายเป็นของสองอย่างซะงั้น แล้วเราก็เซตเมนูเย็นตาโฟตามความถนัดของไทยเราเอง ต้องใส่ลูกชิ้น เกี๊ยวปลา หมึกกรอบ เลือดหมู ผักบุ้ง แบบที่ไปจีนหรือไปมาเลยก็หากินไม่ได้ เรียกได้ว่าอร่อยไม่แคร์ต้นฉบับดั้งเดิม และไม่สนใจความหมายของคำว่าเย็นตาโฟด้วยซ้ำ เป็นเย็นตาโฟที่ไม่มีเย็นตาโฟ(酿豆腐เต้าหู้ยัดไส้) ถ้าใครอยาก ต้องสั่งเพิ่มว่า “ใส่ลูกชิ้นแคะด้วย” ซึ่งบางร้านก็มี แต่ส่วนใหญ่จะไม่มี เอาเป็นว่าช่างแม่งเหอะ เรามีเย็นตาโฟของเรา อร่อยเป็นใช้ได้ นี่ยังไม่รวมเย็นตาโฟสูตรต้มยำรสเเซ่บอีกนะ ถือเป็นการสร้างสรรค์ใหม่ที่อร่อยจัดจ้านอีกระดับ แต่สำหรับวันนี้เป็นเย็นตาโฟรสละมันสูตรดั้งเดิมครับ

❤️❤️❤️ ใกล้เดือนแห่งความรักกับวันตรุษจีนแล้ว เราชวนเข้าครัวทำเมนูจานเดียวที่ทำให้โลกเป็นสีชมพูและความโชคดี 💗💗💗

https://www.facebook.com/baanrakguichai/ตามไปกด like กด share เพจกันได้เลยค่ะ เราจะเที่ยวรอบโลกไปด้วยกันผ่าน kitchen runway เร็วๆนี้ค่ะเมนูนี้ทำง่ายมาก แต่เตรียมเครื่องนานค่ะ มีหลายอย่าง ดังนั้น ใครเวลาน้อย ก็ใส่เครื่องเท่าที่ชอบนะคะ

เป็นอีกเมนูที่แนะนำไปประกอบอาชีพได้เบย

จัดเลี้ยงออกโรงทานด้วยเย็นตาโฟก้อดันะคะ ร้อนๆซดชื่นใจ ใครๆก้อมาต่อคิวเข้าแถว

(เมนูที่ 809) #ครัวผจญภัย #ทำทีเดียวกินหลายวัน ไม่ต้องออกไปผจญภัยที่ไหน ชิลล์ๆทำกินที่บ้าน ประหยัด อร่อยเฟร่อทั้งครอบครัว

น้ำซอสเย็นตาโฟเข้มข้น ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก สามารถทำเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 อาทิตย์ เป็นเมนูโปรดเลยค่ะ ลองทำทานกันดูนะ #เมนูประจำบ้าน

ส่วนประกอบ (ซอสเย็นตาโฟ)1.ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม2.ซอสพริกศรีราชา (พริกแดง) 100 กรัม4.เต้าหู้ยี่ก้อน 6 ก้อน5.น้ำมันหอย 100 กรัม6.น้ำกระเทียมดอง 50 กรัม7.เนื้อกระเทียมดองสับละเอียด 100 กรัม8.น้ำเปล่า 50 กรัม9.น้ำส้มสายชู 40 กรัม10.น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปีบ (ชอบหวานเพิ่มน้ำตาลได้) 50 กรัม11.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา12.กระเทียมจีนกลีบใหญ่ สับละเอียด 1 หัว13.พริกขี้หนูแดงบดหยาบ (ไม่ชอบเผ็ดตัดออก) 10 เม็ดวิธีทำก่อนอื่นเตรียมภาชนะสำหรับใส่น้ำซอสกันก่อนนำขวดแก้วไปลวกน้ำร้อนหรือนึ่ง อย่าลืมลวกฝาด้วยการนึ่ง หรือลวกน้ำร้อนทำให้เก็บน้ำซอสไว้ได้นาน ๆนำส่วนผสมทั้งหมดใส่รวมกันในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวให้เดือดเมื่อซอสเดือดแล้วปรุงรสและชิมให้ได้สามรส เปรี้ยว หวาน เค็มนิด ๆ