ล้างกระดูกหมูให้สะอาด แล้วนำไปต้ม (หอมใหญ่ซอยละเอียดใส่ลงไปเคี่ยวพร้อมกันเลยค่ะ)

เกี่ยมฉ่าย หั่นเป็นเส้น พอดีคำ (น้ำเกี่ยมฉ่ายในซอง และเครื่องปรุงรสทั้งหมด เทลงหม้อไปพร้อมกับกระดูกหมูเลยค่ะ วิธีนี้ จะทำให้กระดูกหมูมีรสชาติ)

รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ล้างให้สะอาด โขลกให้ละเอียด แล้วตักใส่หม้อได้เลยเช่นกัน (นี่แหละค่ะ สาเหตุที่ทำให้น้ำไม่ใส อิอิ)

เคี่ยวจนกระดูกหมูนุ่ม เกี่ยมฉ่ายนิ่ม ก็ยกขึ้นเสริฟเลยค้า ตกแต่งจานด้วยผักชีตามภาพ

เคล็ดลับ 1 : ถ้าไม่อยากให้น้ำซุปมีกลิ่นสาบหมู ให้ต้มน้ำทิ้ง 1 รอบ ต้มแบบน้ำเดือดก็พอ พอน้ำเดือดยกหม้อมาถ่ายน้ำแรกทิ้ง ใช้น้ำ 2 เป็นน้ำซุปจริงค่ะ (น้ำต้มทิ้ง ใช้น้ำเปล่าก็ได้ หรือน้ำเปล่าผสมเกลือก็ได้เช่นกัน

เคล็ดลับ 2 : คอยช้อนฟองออกเรื่อยๆ จะทำให้น้ำซุปไม่มันแล้วไม่ขุ่นจนเกินไปค่ะ

เคล็ดลับ 3 : วิธีดูว่า กระดูกหมูเปื่อยรึยัง ให้ใช้ทัพพีตักกระดูกขึ้นมา แล้วเอาตะเกียบจิ้มดูค่ะ ถ้าเนื้อหมูยังแข็ง ไม่เด้งดึ๋ง แปลว่าหมูยังเหนียว แต่ถ้าจิ้มไปแล้ว เนื้อหมูกับกระดูกพร้อมสละชีวิตและแยกทางกัน แปลได้ว่า กระดูกหมู นุ่มถนอมฟันแน่นอนแล้วค่า