เด็ดผักกาดเป็นใบ ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้

ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดขวดเล็ก ประมาณครึ่งขวด หรือสูตรนี้ใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์และแป้งข้าวเจ้า ตามอัตราส่วนข้างต้น ผสมกับน้ำจนเข้ากันดี

เปิดเตา ตั้งหม้อ เทน้ำมันลงไปกะพอท่วมผัก คลุกผักกาดกับแป้งรอจนน้ำมันเดือดได้ที่ ค่อยๆ หย่อนผักลงไปให้แผ่เป็นแพ จะทอดทีละใบ หรือรวมกันไม่เกินครั้งละ 5-6 ใบก็ได้ ใช้ไฟกลาง ทอดให้สุกกรอบทั้งสองด้าน แล้วตักใส่จานพักไว้

ทำน้ำจิ้มโดยผสมทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน ชิมรสจนพอใจ

จัดเสิร์ฟพร้อมกับผักกาดหอมทอด จะจิ้ม ราด หรือทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยเข้ากัน