Cuci bersih ayam, lumuri perasan jeruk dan garam kasar, diamkan kurleb 15 menit, simpan dilemari es biar tetap segar

Sangrai semua bumbu halus, kemudian Haluskan, (saya uleg kasar)

Rajang kasar semua bumbu (manual lebih sedap)

Tumis bumbu halus dan bumbu kasar sampai harum, lalu masukan air

Kemudian masukan ayam (dicuci terlebih dahulu agar ayam tidak asam dan cairan jeruknya hilang)

Pastikan ayam tenggelam dikuah, kemudian tambahkan garam, gula dan penyedap, koreksi rasa

Rebus ayam kurang lebih 2jam dengan api kecil dan kuah menyusut, jangan terlalu kering agar tetap sedap

Setelah air menyusut, angkat dan sajikan