Nasi Gudeg khas Jogja Ala Diah Didi (resep otentik)

Name: Nasi Gudeg khas Jogja Ala Diah Didi (resep otentik)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr nangka muda (gori); 2 bungkus air kelapa; 120 ml santan kental instan; 2 blok gula merah; Secukupnya garam; Bumbu 1 (sangrai):; 10-20 gr bawang merah; 10 siung bawang putih; 5 sdm biji ketumbar; 6 buah kemiri; Bumbu 2:; 6-8 lembar daun salam; 2-3 lembar daun jeruk; 4 cm lengkuas, geprek; 1 batang sereh, geprek; Pelengkap(optional):; secukupnya Telor rebus; secukupnya Tahu; secukupnya Tempe; Secukupnya Ceker ayam (kaldu alami)

Naidasinna @naidasinna

Hallo sobat cookpad, pagi2 saya sdh posting dua resep aja nih 😁. Ceritanya kemarin saya bikin gudeg. Baru posting sekarang karena mau fotoin perbedaan gudeng yg baru mateng sm yang uda diangetin jd setengah kering. Resep gudeg ini saya ambil punya Bunda Diah Didi, yg notabene doi orang asli Jogja. Biasanya selama ini saya masak gudeg Semarangan resepnya Embah saya. Bedanya dgn gudeg yg biasa saya masak, gudeg Jogja punya Bunda Diah Didi ini pakai sereh, daun jeruk dan tanpa lada sedikitpun. Kalo resep Embah saya tanpa sereh tanpa daun jeruk dan sedikit lada. Setelah nyoba masak versi Jogja ini, untuk rasa ga ada bedanya sih. Cuma memang aromanya lebih refreshing yg pake sereh dan daun jeruk. Untuk rasa sama seperti yg Embah saya ajarkan. Nah untuk pelengkap gudeg saya bikin sambal krecek yang bisa dilihat di postingan sebelumnya. Happy cooking ❤️

Lebih banyak

Nasi Gudeg khas Jogja Ala Diah Didi (resep otentik)

Naidasinna @naidasinna

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

250 grnangka muda (gori)
2 bungkusair kelapa
120 mlsantan kental instan
2 blokgula merah
Secukupnyagaram
Bumbu 1 (sangrai):
10-20 grbawang merah
10 siungbawang putih
5 sdmbiji ketumbar
6 buahkemiri
Bumbu 2:
6-8 lembardaun salam
2-3 lembardaun jeruk
4 cmlengkuas, geprek
1 batangsereh, geprek
Pelengkap(optional):
secukupnyaTelor rebus
secukupnyaTahu
secukupnyaTempe
SecukupnyaCeker ayam (kaldu alami)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus nangka hingga berubah warna merah. Pilih nangka muda yg bijinya kecil. Tips dari saya. Rebus dua kali. Rebusan pertama selama 30-40 menit beri minyak bersih. Agar getahnya ga nempel di panci dan getahnya cepet hilang. Rebusan kedua hanya air saya rebus hingga berubah warna menggunakan api kecil selama 30-40 menit.
2

Saya suka gudeg itu yg hancur seperti ini. Jadi setelah nangka rebus matang saya hancurin diremes-remes pake tangan aja.
3

Siapkan bumbu 2 di dasar panci
4

Blender bumbu 1 yang telah di sangrai sebelumnya. Tujuannya agar aroma lebih keluar karena saya males nguleg jd di blender, kalo temen2 ga males lebih mantap di uleg bumbunya.
5

Di dalam panci tata, nangka rebus, telur, tempe, tahu, gula dan bumbu halus.
6

Beri air kelapa dan santan.
7

Jika sudah maka masak gudeg dalam waktu kurleb 4 jam dengan api yang sangat kecil
8

Ini hasil gudeg basah yang dimasak 4 jam. Ini sudah bisa saya makan untuk makan malam.
9

Nah ini gudeg yang sudah diangetin besoknya sampai setengah kering. Kalo teman2 suka gudeg yg langsung kering seperti ini bisa dimasak langsung kurleb 6 jam ya.
10

Sajikan bersama nasi hangat dan sambal krecek. Alhamdulillah nikmat