ทอดปลาอินทรีย์เค็มในน้ำมันร้อนไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้สุกเหลืองตักขึ้นพักไว้ แกะเอาแต่เนื้อเตรียมไว้

ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับผัดมะเขือให้ร้อนจัด ใช้ไฟค่อนข้างแรง ใส่มะเขือยาวลงไปผัดแค่พอสุก ตักขึ้นพักไว้

ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป ใช้ไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงผัดให้หอมเหลืองเล็กน้อย ใส่หมูสับลงผัดพอสก ใส่ปลาเค็มลงไป ใส่พริก ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันเร่งเป็นไฟแรง ใส่มะเขือยาวที่พักไว้ ใส่น้ำเปล่าลงไปผัดให้มะเขือสุกนุ่ม ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพาสุดท้าย ผัดเร็วๆ ให้เข้ากันแค่ผักสลด ปิดไฟ

ตักใส่จานเสิร์ฟค่ะ