น้ำลูกชิ้นปลากรายมาลวกน้ำร้อนแค่เดือดแล้วยกลงแช่ลูกชิ้นลงในน้ำเย็น

โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมแกะ และนำมาผัดกับน้ำมันพืชใส่ลูกชิ้นผัดซักครู่ เติมกระชายซอยเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ใส่พริกไทยอ่อนพริกชี้ฟ้าซอยแล้วใส่มะเขือพวงปิดไฟแล้วใส่ใบโหรพาเด็ด

**เมื่อใส่มะเขือพวงแล้วผัดให้ทั่วแล้วปิดไฟทันที ไม่งั้นมะเขือพวงจะดำ