-ตั้งกระทะไฟกลางๆ ใส่น้ำมันพืช พอเริ่มร้อน กระเทียม ขิง ต้นหอมส่วนขาว ลงไปผัด แล้วจึงใส่พริกชี้ฟ้า ผัดจนหอม แล้วจึงใส่พริกชี้ฟ้า ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เหล้าจีน เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยกันไหม้ ชิมรสซอสให้ออก หวาน เปรี้ยว เค็ม มีเผ็ดติดลิ้น พอซอสเดือด ใส่เอ็นหอยลงไปผัดพอเริ่มสุกจึงราดไข่ไก่ที่ตีไว้ ผัดเร็วพอไข่เริ่มข้นจึงปิดไฟ โรยต้นหอมส่วนเขียว แล้วผัดต่อไปสักครู่ จึงตักเสริฟ