ตัวอย่างเครื่องปรุงและวัตถุดิบต่างๆ จริงๆผัก หรือเนื้อเลือกตามชอบได้เลยค่ะ อยากใส่อะไรเต็มที่ เอาให้ครบ 5 สี คือ แดงเหลือง เขียว ดำ และขาว อาจารย์บอกว่าจำนวนเครื่องให้เป็นเลขคี่ค่ะ 5, 7, 9 เป็นต้น

ปฏิบัติการหั่นๆๆๆ ค่ะ ทุกอย่างให้เป็นเส้นๆใหญ่เล็กตามชอบ พวกพริกหวาน หรือแตงกวาให้เอาเมล็ดหรือไส้ออก ยกเว้นผักใบ ก็หันเป็นท่อนเหมือนที่เราจัดผัก ถั่วงอกเด็ดหัวเด็ดหางออก(จะได้สวยและไม่ขมค่ะ) ส่วนเห็ดหอมแห้งแช่นำ้จนนิ่มเอาก้านออกแล้วก็ซอยเลยค่ะ

ในส่วนของไข่ จะทำเป็นไข่ดาวไว้โปะ ไข่เจียวแล้วหั่นเป็นเส้นจะได้เครื่องเคียงสีเหลือง หรือ แยกไข่แดง ไข่ขาว แล้วทอดบางๆ หั่นเป็นเส้น ก็จะได้เครื่องเคียงสองสีคือ ขาว กับเหลือง

เครื่องอื่นๆ ใส่นำ้มันงาประมาณ 1 ช้อนชาในกระทะ เจียวกระเทียม(ใส่ตามชอบ)ให้หอม (ถ้าเป็นผักสีขาวไม่ต้องใส่กระเทียม) ปรุงด้วยเกลือ (ถ้าเครื่องเคียงสีเข้มจะปรุงด้วยซีอิ๊วขาวก็ได้ หรือปรุงด้วยเกลือเหมือนเครื่องเคียงอื่นๆก็ได้) พอสุกก็พักแยกไว้ หากไม่ชอบมันๆก็ใช้การลวกแล้วค่อยมาคลุกนำ้มันงาเล็กน้อยแล้วปรุงรสก็ได้ค่ะ

กุ้งให้ลวกแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 เซนติเมตร หากเป็นหมูหรือเนื้อ ให้หั่นเป็นเส้นหมักพริกไทย นำ้มันงา ซีอิ้วขาว กระเทียม แล้วรวนในกระทะให้สุก

เวลาจัดเสริฟคือวางข้าวสวย โรยงาตามชอบ เรียงเครื่องเคียงแต่ละอย่างโดยถ้ามีสีเดียวกันให้วางตรงข้ามกันค่ะ( พวกผัก หากเมื่อพักไวเแล้วนำ้ผักออกมาให้สะเด็ดออกก่อนจัดเรียงค่ะ) แล้วก็ราดซอสตรงกลาง เป็นอันเสร็จค่ะ

จะทำแบบผักล้วนก็ได้นะคะ เพราะในซอสมีหมูสับอยู่แล้ว หรือจะทำแบบมังสวิรัสก็ได้ แต่แบบเจจะไม่ได้ค่ะ เพราะในโคชูจังมีกระเทียมผสม