เตรียมเป็ดล้างให้สะอาด
ปล.เราแอบบั้งหน่อยกลัวพะโล้ซึมไม่ถึงเนื้อข้างใน(--")

ต้มน้ำเดือดใส่โป๊ยกั๊ก ชินมอน ขิงหั่นเป็นแว่นๆ เมล็ดพริกไทย และเมล็กรากผักชีโขลกๆให้พอแตกก็ใส่ลงไปต้มให้เดือดก่อน ใส่เกลือ1 ช้อนชาพูนๆต้มให้เดือดสัก10นาทีเพื่อให้กลิ่นเครื่องเทศออกมาก่อน...ค่อยใส่เป็ดลงไป

เริ่มปรุงน้ำพะโล้ทั้งรสชาติและสีได้เลย..เริ่มจากซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน น้ำตาลทรายแดง จนได้สีที่ตั้งใจจะให้เป็นพะโล้
ปล.พะโล้รอบนี้ต้องปรุงให้รสชาติเค็มหน่อยนะคะเพื่อให้เนื้อน้ำพะโล้ซึมถึงเนื้อเป็ดด้านใน
พร้อมทั้งใส่รากผักชีลงไปต้มด้วย...ตุ๋นยาววเลยค่ะจนเป็ดดำและเริ่มนิ่ม

ต้มจนเข้าที่เอาเอาน่องเป็ดของเรามาแล่เนื้อ..เลาะกระดูกออกไป(สีและรสชาติมันใกล้เคียงละเนอะ)

เริ่มเตรียมทำกระเทียมเจียวหอมๆกันเลย...เอากระเทียมแกะเปลือกซอยให้ละเอียด..เอากะทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอให้ร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนสีพอเริ่มเหลืองให้ปิดไฟแล้วตักใส่ถ้วย...เดี๋ยวสีจะเข้มขึ้นอีกเองง...แต่ถ้ารอจนเหลืองที่กะทะจะเกรียมมากไปนะคะ