นำน้ำสะอาดใส่ในหม้อใบขนาดกลาง-ใหญ่ ยกขึ้นตั้งไฟให้น้ำเดือด

ใส่ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป คนนิดหน่อย และต้มไปสักพักจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่คนอร์ต้มยำลงไป คนจนละลาย

ต้มไปจนน้ำเดือดอีกครั้ง นำน่องไก่ที่ล้างสะอาดแล้ว พร้อมกับใช้มีดหรือส้อมจิ้มพอให้เนื้อสุกง่ายขึ้น เอาลงไปต้มในน้ำต้มยำ ปิดฝาไว้สักครู่ จนไก่สุก

ใส่มะเขือ พริก และผักที่ชอบลงไป คนให้ทั่ว

นำน้ำพริกเผาไปผสมกับนมสด จากนั้นเทลงไปในหม้อต้มยำ คนให้เข้ากัน ปิดฝา ต้มต่อสักครู่ด้วยไฟปานกลาง-อ่อน

ตักใส่ชาม เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ตกแต่งตามที่ใจต้องการจ้า