หน่อไม้ฝรั่งในน้ำเกลือ หากต้นยาว หั่นครึ่ง (สมัยนี้หาซื้อยาก ต้องซื้อแถวเยาวราช หรือร้านขายของชำเก่าแก่ กระป๋องละประมาณร้อยกว่าบาท)

กุ้งทะเลสด แกะเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก เห็ดหอมแช่น้ำร้อนให้นิ่ม หั่นครึ่งหากดอกใหญ่ เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ไฟแรงสุด รอจนร้อน นำโคนต้นหอม เห็ดหอม กระเทียม ลงผัดในน้ำมันให้หอม เติมเกลือเล็กน้อย เติมน้ำเห็ดเล็กน้อย ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่กุ้ง เหล้าจีน 1 ฝา เกลือป่น น้ำตาลทราย ผัดให้หอม กุ้งไม่ต้องสุก

ใส่หน่อไม้ฝรั่ง เติมน้ำหน่อไม้ฝรั่งให้พอท่วม ชิมรสก่อนเติมเครื่องปรุงรสที่เหลือ (น้ำจากหน่อไม้ฝรั่งมีความเค็มอยู่แล้ว) รอให้เดือด (อย่าคนมาก หน่อไม้จะเละ) ใส่แป้งข้าวโพดให้พอข้น ใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสริฟ โรยผักชี พริกไทยป่น พร้อมเสริฟความเฮงเฮงเฮง