คว้านเอาเมล็ดออกเป็นลูกๆหรือฝานเป็นชิ้นๆระวังเยื่อ วิธีการเลือกใช้เงาะที่มีขนสีเขียวมากกว่าแดงจะทำให้เยื่อไม่ติดออกมา

กะทิเราใช้เหลือจากแพนง มีหัว,หางครึ่งนึง เราผสมร่วมกันเลย ต้มให้พออุ่นใส่เกลือ ตามด้วยเงาะ เรียบร้อยพักไว้

ละลายน้ำตาลอ้อยกับน้ำสุกเล็กน้อยตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย

ตักเงาะกะทิใส่ถ้วยราดด้วยน้ำตาลอ้อยละลายชิมดูชอบหวานน้อยมาก