อ่อมหัวปลี
หัวปลีกล้วย เป็นผลพลอยจากกล้วย ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น ต้มหัวปลีไก่ ทอดมันหัวปลี ฯลฯ โดยหัวปลีนั้น มีสรรพคุณรักษาโรคกระเพาะอาหาร บำรุงเลือด และช่วยบำรุงน้ำนมของคุณแม่ วันนี้ผมทดลองสูตรเพียงครั้งเดียวก็ได้ผลลัพท์ในเรื่องรสชาติเป็นที่พอใจ(สูตรแนวอีสาน แต่รสชาติออกไปทางใต้คับ) มาทดลองอ่อมหัวปลี ตามสูตรโบราณกันเลยคับ.
อ่อมหัวปลี
หัวปลีกล้วย เป็นผลพลอยจากกล้วย ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น ต้มหัวปลีไก่ ทอดมันหัวปลี ฯลฯ โดยหัวปลีนั้น มีสรรพคุณรักษาโรคกระเพาะอาหาร บำรุงเลือด และช่วยบำรุงน้ำนมของคุณแม่ วันนี้ผมทดลองสูตรเพียงครั้งเดียวก็ได้ผลลัพท์ในเรื่องรสชาติเป็นที่พอใจ(สูตรแนวอีสาน แต่รสชาติออกไปทางใต้คับ) มาทดลองอ่อมหัวปลี ตามสูตรโบราณกันเลยคับ.
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ล้างและเตรียมวัตุดิบเครื่องเทศทั้งหลาย เช่น ตะไคร้ พริกสด หอมแดง และมะเขือเทศ
- 2
นำเครื่องเทศทั้งหลายมาหั่นให้ละเอียด เช่น ตะไคร้ หอมแดง ส่วนมะเขือเทศนััน ให้นำไปล้างน้ำเอาเม็ดออก แล้วหั่นให้เป็นชิ้นๆ
- 3
ิแกะเปลือกนอกหัวปลีตัดหัวท้าย แล้วหั่นวัตถุดิบหัวปลีให้เป็นชิ้นส่วนเล็กๆ ส่วนไข่ให้ตีไข่ให้ฟูกระจายแล้วพักใส่ถ้วยไว้
- 4
นำกะทะก้นต่ำปรับอุณหภูมิ100องศา นำเครื่องเทศทั้งหลายที่หั่นและโขลกละเอียดแล้ว ใส่ในกะทะตามด้วยน้ำปลาร้าและน้ำเปล่าอย่างละ3ชต. ตามด้วยหัวปลี แล้วปรับไฟ120องศา ปิดฝากะทะแบบมีรูระบายไอน้ำ พอครบ1นาที ให้คนหัวปลีให้ความร้อนทั่วถึงแล้วปิดฝาอีกครั้งนาน 1 นาที
- 5
เติมน้ำเปล่าอีก3ชต. ปรุงรสด้วยผงชูรสคนให้ละลาย แล้วใส่มะเขือเทศ คนให้ทั่วถึง ปรับอุณภมิ100องศา ตามด้วยไข่ให้ราดลงไปที่อ่อมหัวปลีแล้วคนให้เข้ากันดี รอเวลาจนสุก ค่อยลดไฟลงเป็น80-60องศา
- 6
ตักใส่ถ้วยกลางเสริฟ์ รสชาติที่ได้จะมีความเผ็ดนำ หอมกลิ่นปลาร้าตาม แต่ไม่เค็มมากนัก กินกับข้าวสายอร่อยลงตัวเลยทีเดียวคับ
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น