ลวกผักโขมให้สุกในน้ำเดือดที่เติมเกลือ ประมาณ 5 นาที เทน้ำทิ้งแล้วนำไปล้างน้ำเย็นสะเด็ดน้ำ แล้วบีบน้ำออกให้หมาด ใส่อ่างผสม คลุกน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่ชีสหั่นเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทเล็กน้อย พักไว้

ตั้งกะทะใส่เนยลงละลายผัดกับหอมใหญ่จนสุก ใส่ไวน์ขาว เห็ดเชมปิญองฝาน ผัดสักพัก เติมนม แล้วเคี่ยวจนซอสข้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไท ปิดไฟ โรยเห็ดทรัฟเฟิล และน้ำมันทรัฟเฟิล คนให้เข้ากัน พักไว้

ปรุงรสปลาแซลม่อนด้วยเกลือ และพริกไททั้งสองด้าน นำลงนาบในกะทะ ใช้ไฟกลาง ให้สุกทั้งสองด้าน

จัดเสิร์ฟ โดยวางผักโขมชีสลงตรงกลาง วางชิ้นปลาบนผักโขม แล้วตักซอสเห็ดราด ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด