นำปลามาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆกว่าลูกเต๋า เพราะปลามีก้างเยอะ หั่นทั้งตัว แล้วล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง พักไว้ให้น้ำสะเด็ด

ตั้งกะทะไฟกลางใส่น้ำมันลงไป น้ำมันร้อนใส่ปลาลงไปทอด จนปลาเริ่มกรอบ ตักออกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ตำพริกให้ละเอียด หั่นตะไคร้เป็นแว่นบางๆ หั่นหอมแดงและกระเทียมเป็นแว่นบางๆ หั่นหอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย สับมะม่วงลงไป ใส่น้ำยำ เทปลาทอดตามลงไป ปรุงน้ำตาล น้ำปลา ข้าวขั่ว ตามชอบ แล้วคนจนเข้ากัน

ถ้ามีไข่ปลาด้วย ให้ทอดก่อนจนเหลืองแข็ง หั่นเป็นท่อนๆ ลงคนตอนปรุงจบ จะเด็ดมาก