ทุบกระเทียบ พริกไทย รากผักชี เตรียมไว้ พร้อมกับต้มไข่คะ

นำกระเทียมพริกไทยรากผักชีที่ตำไว้แล้วมผัดด้วยน้ำมันลงในหม้อให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อไก่หรือโครงลงไปผัดไห้เข้าเนื้อ ผัดแบบรวนๆพอหอม วิธีนี้จะทำให้หอมทั้งไก่และน้ำของพะโล้ค่ะ

เมื่อผัดได้ที่จากนั้นใส่เครื่องพะโล้พร้อมผงพะโล้ กับ ไข่ไก่ที่ต้มไว้แล้ว ลงไปเลย ตามด้วยซีอิ๊วดำ เพื่อเพิ่มสีสันคะ ถ้าทำกินเองน้ำไม่ต้องใส่ซีอิ๊วดำเยอะ เพราะจะทำให้น้ำพะโล้ดำมาก ใส่ให้พอมีสีสันก็พอ จะทำให้ดูน่าทานมากยิ่งขึ้น

จากนั้นเติมน้ำลงไปในหม้อ รอให้ทุกอย่างเข้าที่เดือด น้ำเริ่มได้ที่ เติมรสดี ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส หมั่นตักฟองออกนะค่ะ

เมื่อทุกอย่างได้ที่ใกล้สุกค่อยใส่น้ำตาลปี้ปเป็นอย่างสุดท้ายคะ แต่ถ้า ใครอยากให้มีรสชาติออกเปรี้ยวนิดๆกลมกล่อม สามารถใส่น้ำส้มมะขามลงไปได้นะคะ