ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ลงไก่ผัดให้สุกหนังตึง ใส่พริกผัด กระเทียมและพริกแกงใต้ ลงไปผัดให้หอม

หยอดน้ำเลี้ยง ลงหน่อไม้ กระชาย หอมขาว มะเขือเปราะไปผัด

ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา ซอสปรุงรส คนอร์ น้ำตาล ผงชูรส หยอดน้ำนิดหน่อยคั่วต่อไปจนไก่สุกพอดี

หมั่นคนน้ำลด ใส่ใบกะเพรา ใบมะกรูด พริกซอย เป็นอันเรียบร้อย ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ