ข้าวหน้ากุ้งชุบแป้งทอด+ไข่ออนเซ็น(ที่สุกเกินไป)เสิร์ฟพร้อมซอสเทอริยากิ
จะทำกุ้งเทมปุระซอสเทอริยากิ ไปๆมาๆ กุ้งชุบแป้งทอดก็ได้ค่ะ ส่วนไข่ออนเซ็น ทำตามสูตรแบบญี่ปุ่น ไข่ออกมาสุกเกินไปค่ะ
ข้าวหน้ากุ้งชุบแป้งทอด+ไข่ออนเซ็น(ที่สุกเกินไป)เสิร์ฟพร้อมซอสเทอริยากิ
จะทำกุ้งเทมปุระซอสเทอริยากิ ไปๆมาๆ กุ้งชุบแป้งทอดก็ได้ค่ะ ส่วนไข่ออนเซ็น ทำตามสูตรแบบญี่ปุ่น ไข่ออกมาสุกเกินไปค่ะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำกุ้งขาวผ่าหลังเอาเส้นดำออก แกะเปลือก ตัดหนวด แต่ไม่เอาหัวออก แล้วใช้มีดกรีดตรงกลางลำตัวให้สามารถเหยียดตัวกุ้งให้ตรงได้
- 2
นำแป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็นจัด คนให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยที่ให้แป้งไม่เหนียวจนเกินไป
- 3
นำกุ้งไปชุบแป้งให้จับตัวกันดี แล้วเทแป้งทอดกรอบผสมกับน้ำเย็นจัดแยกอีกถ้วยนึง ให้เนื้อแป้งค่อนข้างเหลว
- 4
ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันให้พอท่วมตัวกุ้งตอนทอด เปิดไฟกลาง นำแป้งที่เนื้อค่อนข้างเหลว เทลงไปในน้ำมันเดือดกลางๆ โดยให้เนื้อแป้งเป็นเกล็ดๆกระจายตัว แล้วนำกุ้งที่ชุบแป้งแล้ว ไปวางทับบริเวณที่เทแป้งลงไป เพื่อให้ตัวเกล็ดแป้งจับตัวกับกุ้งทอดในลักษณะเป็นเทมปุระ ทำแบบนี้จนครบกับกุ้งทุกตัว
- 5
หั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นพอดีคำ ต้มให้สุกจนนิ่ม แล้วนำไปพักไว้กับน้ำเย็น
- 6
ไข่นำออกมาจากตู้เย็นให้ไข่อุณหภูมิปกติ แล้วห่อด้วยทิชชู่ซัก2ชั้น ต้มน้ำให้เดือดจัดแล้วปิดไฟทันที นำไข่ที่ห่อทิชชู่ลงไปแช่ไว้ในน้ำเดือดที่ติดไฟแล้ว ปิดฝาหม้อต้มให้สนิท แช่ไว้ประมาณ13นาที
- 7
เตรียมน้ำใส่น้ำแข็งให้น้ำเย็นจัด เมื่อต้มไข่ครบ13นาทีแล้วให้นำไข่ที่ห่อทิชชู่แช่น้ำเย็นจัดทันที
- 8
จัดจาน ข้าวเสิร์ฟพร้อมกับกุ้งชุบแป้งทอด แล้วแกะไข่ออนเซ็นสุกโปะบนข้าวให้สวยงามพร้อมด้วยดอกกะหล่ำต้มสุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเทอริยากิ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น