ยำใบชะครามกุ้ง-หมึกสด
ใบชะคราม เป็นใบไม้ที่ขึ้นในแถบน้ำกร่อย แต่ก็พบได้ในหลายพื้นที่ เช่น ชลบุรี สมุทสงคราม สมุทรสาคร ฉเชิงเทรา เป็นต้น รสของใบไม้จะออกเค็มนิด ๆ นิยมทำเป็นอาหารคาว ชุบไข่ทอด กินกับน้ำพริก แกงส้ม ต้มกะทิ หรือยำ ผมมีโอกาศไปพักผอมแถวคลองโคนได้ชิมเลยอยากเอามาทำแบ่งปันกัน สูตรที่ทำก็หาตามเน็ท แล้วนำมาประยุคและปรับไปตามความชอบครับ
ยำใบชะครามกุ้ง-หมึกสด
ใบชะคราม เป็นใบไม้ที่ขึ้นในแถบน้ำกร่อย แต่ก็พบได้ในหลายพื้นที่ เช่น ชลบุรี สมุทสงคราม สมุทรสาคร ฉเชิงเทรา เป็นต้น รสของใบไม้จะออกเค็มนิด ๆ นิยมทำเป็นอาหารคาว ชุบไข่ทอด กินกับน้ำพริก แกงส้ม ต้มกะทิ หรือยำ ผมมีโอกาศไปพักผอมแถวคลองโคนได้ชิมเลยอยากเอามาทำแบ่งปันกัน สูตรที่ทำก็หาตามเน็ท แล้วนำมาประยุคและปรับไปตามความชอบครับ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำใบชะครามมารูกเอาแต่ใบและยอดอ่อน ล้างน้ำให้สะอาด
- 2
นำลงต้มในน้ำเดือด 5 นาที
- 3
ตักใส่น้ำเย็นจัด แล้วคั้นและบีบน้ำออก
- 4
คั้น 1-2 รอบ เพื่อให้ความเค็มของใบลดลง(ลองชิมได้)
- 5
เคี่ยว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม น้ำเปล่าให้งวดนิดหน่อย พักไว้
- 6
เคี่ยวหัวกะทิพอเดือด พักไว้
- 7
นำน้ำที่เคี่ยวลงใส่ชาม และใส่น้ำพริกเผาลงไป บีบน้ำมะนาวลงไป คนให้ละลาย
- 8
ใส่เครื่องยำทั้งหมดลงไป พร้อมใบชะคราม และเนื้อกุ้ง หมึก ไก่ คลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- 9
ตักเสริฟเป็นคำ หรือเป็นจาน โรยพริกคั่วเป็นเม็ด แล้วแต่ชอบ
- 10
ปล.หากจะเหลือกกะทิ และหอมเจียวไว้โรยหน้าก็ได้ครับ
- 11
จัดเป็นคำ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น