ผัดน่องวัว 800 กรัมกับกาลพูน 1 ช้อนชา ผัดจนน้ำในเนื้อออกมาจนหมด หรือกระทะแห้ง

เติมน้ำจนเกือบเต็มต้มจนพร่องไปครึ่งนึง ทำซ้ำ 3 รอบ...ระหว่างที่เดือดให้ตักฟองออกจะติดกานพูลบ้างไม่เป็นไร

ภาพหลังจากที่เราตักฟองออกในหลายๆรอบที่เติมน้ำลงไปเพิ่มนะครับ

น้ำที่ 3 เติม น้ำปลาดี,ซีฮิ้วขาว ใส่หอมหัวใหญ่,เห็ดหอม,พริกไทยดำ ต้มไฟกลางจนเดือดค่อยใส่มะเขือเทศ เบาเตาเคี่ยวไปเรื่อยๆ...

ผมเปลี่ยนกระทะจากเจ้าดังๆ มาใส่กระทะสแตนเลสหลังจากที่เตาไฟฟ้ามันตัดสวิตช์ เพราะเปิดเป็นเวลานานนะครับ (เนื่องจากกระทะดังกล่าวมันไม่อมความร้อน) ในภาพจะเป็นวันที่ 2 ของการต้มซุปอุ่นอีกรอบตอนเช้ารอจนเดือดค่อยเติมเหล้าจีนก่อนตักเสิร์ฟ หรือทำน้ำปลาพริกขี้หนูสดบีบมะนาว,ปรุงเป็นต้มยำ เอาตามสะดวกฮ๊าฟฟฟ #สรุปรสชาติได้ตามเป้าหมายที่กำหนดครับ