ย่างเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ด้านละ3นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาชิ้นเนื้อ) ตอนที่พริกเนื้อด้านแรก ใส่กระเทียมกับหอมใหญ่ลงไปย่างด้วย พร้อมไวน์แดง1ช้อนดังซู่ซ่า

เมื่อเนื้อย่างด้านละ3 นาทีครบแล้ว นำขึ้นพักไว้1-2นาทีให้เนื้อคืนตัว ข้างในจะมิเดียมแร่แต่ไม่แฉะ ระหว่างนั้นใส่พริกลงไปผัด กลัวเผ็ด ให้เอาเม็ดออกจะหายเผ็ด หนาวเนื้อห่มเนื้อจะหายหนาว อะไร๊ยย?

ถ้าชอบมิเดียมเวล แนะนำตั้งกระทะเหลือ80องศส(ความร้อนนะไม่ใช่ความชัน อิๆ) หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา ลงไปกลิ้งๆในกระทะ ราดไวน์แดงใส่เนื้ออีกสักช้อน ความร้อนที่เหลือพอทำให้ไวน์ระเหยซู่ซ่ารสชาติติดเนื้อครับ ปรุงเกลือพริกไทยดำตามชอบเสิร์ฟเลย กินจากกระทะโดยตรงฟินน์สุดๆครับขอบอก (น่ามีข้าวกับมิโซะสักถ้วยเนอะ)