(เมนูที่ 680) หมูสับทอดก็ทำบ่อย ทอดมันก็อยากทาน ผสมกันเลยแล้วกัน (ใช้เครื่องแกงจากสูตร แกงไก่เครื่องแกงโบราณ)

ซื้อเค้ากินมันแข็งจนน่าจะปาหัวหมาแตก เลยทำกินเองดีกว่า

(เมนูที่ 290) คนต่างจังหวัดและคนโบราณมักจะเรียกทอดมันปลาว่า "ปลาเห็ด" ทานคู่กับแตงกวาและน้ำจิ้ม (ดูสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งหรือน้ำจิ้มเต้าหู้ทอด)

เป็นสูตรอาหารที่ได้มาจากตอนเรียนมหาวิทยาลัยที่จำได้คิดใจเพราะจับสลากสอบได้เมนูนี้ แต่ดันทำพลาดลืมฝาดเนื้อปลาตอนผสม กับทำน้ำอาจาดแข็งแบบช้อนตีลงไปดังเกร๊ง มันเลยกลายมาเป็นเมนูที่จำฝังใจ ทอดมันปลาเป็นอาหารไทยที่ใส่เครื่องแกงผสมลงในเนื้อปลาน้ำจืดอย่างปลากราย ซึ่งมีเนื้อละเอียด โดยการตำเนื้อปลาให้เหนียวคล้ายกับลูกชิ้น ใส่น้ำพริกแกงให้มีรสเผ็ด และหอมกลิ่นสมุนไพร ใส่ถั่วฝักยาวหรือถั่วพูหั่นบางให้มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ปั้นเป็นชิ้นกลมบางทอดจนสุกเหลือง กินกับน้ำจิ้มรสเผ็ดและเปรี้ยวหวาน

สูตรรักจากแม่ "ทอดมันเขียวหวานปลากราย" เป็นสูตรที่ดัดแปลงจากทอดมันทั่วไป เพราะใช้พริกแกงเขียวหวานแทนพริกแกงธรรมดา .... ทอดมันปลากราย สิ่งที่ต้องใส่ใจคือขั้นตอนการนวด หรือตำเนื้อปลากรายให้เหนียว นุ่ม นี่คือเคล็กลับจาก แม่..ที่สอนจากความรัก และเราก็สอนต่อให้คนที่รัก เป็นการสืบทอดความรักต่อกันไปอย่างไม่สิ้นสุดครับ

เป็นของทานเล่น ที่หาทาตได้ยาก หรือน้อยครั้งนักที่หาทานอร่อยได้ ลงมือทำ ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง

เราจะใช้ปลาอะไรก็ได้ แต่จะต้องมีก้างน้อย และ สด

ทานกับน้ำอาจาด

แกงกะทิหมูใส่มะเขือเปราะจะทานกับข้าวสวยก็ได้กับขนมจีนก็ดีเป็นเมนูที่ทำทานบ่อยอีกเมนูหนึ่งทุกคนชอบทานจริงๆ เราจะเน้นทานมะเขือเปราะเยอะๆซึ่งเก็บมาจากสวนที่ปลูกเองสดๆกรอบๆหวานๆ เด็ดมากๆ