สับสันในไก่ ใส่เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว น้ำตาล น้ำมันงา พริกไทย แป้งมัน เบกิ้งโซดา ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย ให้อิ่มตัวน้ำ คลุกๆ หมักแช่ช่องเย็น 20 นาที

น้ำเดือดปั้นเป็นก้อนๆ ลอยตัวตักน็อคน้ำเย็น

ทำน้ำยำ น้ำตาลน้ำปลา มะนาว น้ำจิ้มสุกี้ ต้นหอม พริกซอย ผักชีฝรั่งรสชาติเด็ดแล้วใส่ลูกชิ้นเรา นัวๆ ใส่จานกินโล๊ดดด