หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ หมักเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ขณะเตรียมทอดเม็ดมะม่วง หั่นหอมหัวใหญ่รอ

ตั้งไฟใส่น้ำมัน ทอดเม็ดมะม่วงให้เหลือ ตามด้วยการทอดไก่เอาให้แห้งๆนิด ทอดพริกชี้ฟ้าแห้ง พอได้ที่ขึ้นสะเด็ดน้ำมันรอทั้งสาม

ตั้งไฟใหม่ลงน้ำมันเล็กน้อยใส่กระเทียมบุบ พอหอมก็ใส่น้ำพริกเผา ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนเริ่มใส ตามด้วยไก่ เม็ดมะม่วง พริกทอดพริกนี้หยีๆให้แตกแล้วใส่ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ปิดเตายกเสริฟ