เอาอกไก่ ใส่ถุงซิปล็อค ปรุงรสให้เรียบร้อย แนบหลอดไปด้วย

จากนั้น หย่อนถุงลงภาชนะใส่น้ำ เพื่อให้ไล่อากาศออกง่าย แล้วดูดอากาศที่เหลืออยู่ด้วยหลอดให้ได้มากที่สุดแล้วปิดถุงซิปครับ

ไม่ต้องใช้เครื่องแวคคั่มก็พอดูดไหวครับ

จากนั้น ใส่น้ำในหม้อหุงข้าว กดไปที่ระบบอุ่น(warm) สังเกตฟองผุดเล็กๆในน้ำ จะบอกว่ามีอุณหภูมิราวๆ 6-70องศาเซลเซียส(แล้วแต่ยี่ห้อ)
แช่ไว้ 2ชั่วโมงขึ้นไป ดูผิวของไก่เปลี่ยนเป็นสีขาว หรือ จับดูความแน่นดูครับ ถ้าได้ก็ยกขึ้นเลย

จะได้ไก่เนื้อแน่น ฉ่ำ นุ่ม กำลังดีมากเลยครับวิธีนี้