มะยมที่เก็บจากต้นเอามาล้างทำความสะอาดก่อน
จากนั้นใช้ของหนัก ๆ คลึงให้น่วมค่ะ (ใช้เขียงไม้ก็ได้) เพื่อให้น้ำเปรี้ยวไหลออกมาลดความเปรี้ยว ใครชอบรสชาติอมเปรี้ยวมากหน่อยก็เอาน้ำออกน้อย ใครชอบเปรี้ยวน้อยก็ให้น้ำออกมาก ๆ จากนั้นนำไปแช่น้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดก่อนนำไปเชื่อม

ละลายน้ำตาล เกลือ กับน้ำลงในภาชนะที่จะเชื่อม จากนั้นใส่มะยมลงไป เชื่อมด้วยไฟกลาง ๆ

พอมะยมเริ่มแดงก็ปรับเป็นไฟอ่อน

เชื่อมให้นำเชื่อมงวด มะยมก็แดงสวยงามค่ะ