ล้างผักเสี้ยนดองในน้ำเปล่าให้สะอาดเพื่อลดความเค็ม และหั่นอกไก่เป็นชิ้นตามต้องการ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียม ผัดให้เข้ากันจนเริ่มเหลือง ใส่อกไก่ลงไปผัดกับกระเทียมจนเริ่มสุก

ตอกไข่ลงไปผัดรวมกับอกไก่จนเข้ากัน จากนั้นใส่ผักเสี้ยน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรมสูตรลดโซเดียม ลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน