ล้างหมึกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ บั้ง เคล้าเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที ล้างเกลือออก แล้วลงลวกในน้ำเดือด 10 วินาที สะเด็ดน้ำพักไว้ (การผัดหมึก ควรลวกก่อนทุกครั้ง มิเช่นนั้นจะคาวและน้ำจะออกมากเวลาผัด)

นำเกลือป่น พริกแดง พริกขี้หนูสวน กระเทียม ใบกะเพราเล็กน้อย ใบมะกรูดซอยละเอียด 2 ใบ โขลกหยาบๆ