Kapurung

Name: Kapurung
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan pindang ikan :; 250 gr ikan layang(bisa ganti dg ayam); 1 batang serai,geprek; 2 sdm minyak goreng; Bumbu halus; 3 siung bawang putih; 2 cm kunyit; 1 sdt garam; 1 sdt kaldu jamur; 1 sdm asam jawa; 500 ml air; Bahan kapurung :; 200 gr tepung kanji/tapioka(paling enak tepung sagu); 900 ml air utk kanji; 1 sdt garam; 1 ikat kangkung, potong; 1 ikat kacang panjang, potong; 1 liter air untuk kuah; 1 buah jagung, sisir; Bumbu kuah (haluskan dg blender); 6 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 sdm terasi; 6 sdm kacang tanah goreng; 1 1/2 sdm garam; 1 sdt kaldu jamur; 20 buah lombok/cabe rawit(dpt disesuaikan dg selera kepedasan); 1 buah tomat; Bahan pelengkap; Secukupnya bawang goreng, sambal pedas, potongan jeruk nipis

Kugimiya Kitchen @kugimiya_01

Samarinda

Pada resep ini tidak mesti pakai ikan ya, boleh ganti dg daging ayam.Jumlah lombok dapat disesuaikan dg selera masing-masing ya, jika tidak suka pedas boleh tidak pakai

Lebih banyak

Kapurung

Kugimiya Kitchen @kugimiya_01

Samarinda

Pada resep ini tidak mesti pakai ikan ya, boleh ganti dg daging ayam.Jumlah lombok dapat disesuaikan dg selera masing-masing ya, jika tidak suka pedas boleh tidak pakai

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan pindang ikan :
250 grikan layang(bisa ganti dg ayam)
1 batangserai,geprek
2 sdmminyak goreng
Bumbu halus
3 siungbawang putih
2 cmkunyit
1 sdtgaram
1 sdtkaldu jamur
1 sdmasam jawa
500 mlair
Bahan kapurung :
200 grtepung kanji/tapioka(paling enak tepung sagu)
900 mlair utk kanji
1 sdtgaram
1 ikatkangkung, potong
1 ikatkacang panjang, potong
1 literair untuk kuah
1 buahjagung, sisir
Bumbu kuah (haluskan dg blender)
6 siungbawang merah
3 siungbawang putih
1 sdmterasi
6 sdmkacang tanah goreng
1 1/2 sdmgaram
1 sdtkaldu jamur
20 buahlombok/cabe rawit(dpt disesuaikan dg selera kepedasan)
1 buahtomat
Bahan pelengkap
Secukupnyabawang goreng, sambal pedas, potongan jeruk nipis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus pindang ikan hingga wangi
2

Tambahkan ikan/ayam dan air. Masak selama 15 menit
3

Matikan api,saring kuah pindang tadi lalu suwir2 ikannya/ayamnya
4

Cara membuat adonan kanji: larutkan kanji dg 900 ml air dan garam, aduk hingga benar2 larut dan halus, lalu masak kanji di panci dg api sedang sambil terus di aduk hingga menjadi bening. Matikan api.
5

Siapkan 1 buah baskom berisi air dan siapkan 2 sumpit. Ambil sedikit kanji dg sumpit,sumpit yg d tgn kiri diam saja lalu sumpit yg d tangan kanan digunakan untuk memutari kanji ke sumpit kiri sebanyak 3 atau 4 putaran. Sisihkan kanji dg mendiorong salah satu kanji di sumpit. Lakukan hingga kanji habis.
6

Cara memasak kapurung : siapkan 1 buah panci isi dg 1 liter air dan air pindang yg sdh d saring tadi. Tambahkan bumbu halus,garam dan kaldu jamur tunggu hingga mendidih lalu tambahkan jagung dan kacang panjang, masak hingga kacang matang, lalu tambahkan kangkung, Masak hingga matang. tes rasa.
7

Setelah sayuran matang, saring air kanji yang ada di baskom lalu tambahkan kanji dan suwiran ikan/ayam tadi kedalam kuah kapurung. Masak hingga mendidih lalu matikan api. kapurung ini paling mantap disajikan saat masih panas dengan taburan bawang goreng, perasan jeruk nipis dan sambal pedas.