หั่นมะระตามขนาดต้องการ ควักไส้ ใยขาวออกให้หมด แช่น้ำเกลือ(น้ำ 1.5 ลิตร+เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ) เอามือถูๆมะระแล้วแช่น้ำเกลือไว้ประมาณ 15-20 นาที

ระหว่างแช่มะระ เราหมักหมูกันค่ะ นำ 3 เกลอ(รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด) หมูบด วุ้นเส้น น้ำตาลทราย น้ำมันหอย แครอต ซีอิ๊วขาว มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้

จากนั้นนำมะระไปล้างให้สะอาด นำหมูที่หมักมายัดใส่มะระ พักไว้

ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า น้ำเดือด ใส่รากผักชีบุบ พริกไทยบุบ กระเทียม ซีอิ๊วขาว ดอกเกลือ น้ำตาลทราย แล้วใส่มะระยัดไส้ลงไปต้มค่ะ พอสุกโรยหน้าด้วยผักชีเสร็จค่ะ

ใช้ไฟอ่อนและปิดฝาตลอดการตุ๋น
- ฝาหม้อตุ๋นต้องมีรูระบายอากาศ หากไม่มีรูให้เผยอฝาไว้เล็กน้อย